Caffè della Donna カフェ デラドンナ

カフェを開店された経緯は？

主婦であり母、インテリアデザイナーであり接客業にも関わるという日々を過ごしていました。またホームパーティもよく行っており、料理のレパートリーを広げるためにラ・キャリエールクッキングスクールにも通っていました。
それであるとき「カフェ・喫茶店開業クラス」が開講されていることを知り、"遠い夢"と思っていたカフェの開店が身近に思えて受講しました。ところが受講中、自宅の近くに好適な空き店舗が見つかり、目標としていた60歳での開店より1年早く、昨年末に当店をオープンしてしまいました（笑）。

日々心がけているのは？

コーヒーや紅茶、菓子や料理が美味しいことはもとより、カフェに求められるのは寛ぎではないでしょうか。そういったことを常に心がけ、地域の方々がゆっくり語らい、過ごしてもらえる場であるように努めています。
さらに当店はカフェではありますが、お客様にとっては喫茶店や定食屋であったり、バーであったり、使い方はそれぞれです。イタリア語で"おばさんのカフェ"という意味をもつ「Caffè della Donna」という店名にしたとおり、誰からも親しまれる店にしていきたいですね。

受講中を振り返り役立っていると思うのは？

資金繰りや原価計算など、開業に必要なノウハウのすべてを得させていただきました。仕込みをどこまでするかや計量、レシピを整える方法を学んだことも大きく、自分が不在時などはスタッフに調理を任せることもできるようになりました。
また開店が決まってからは、先生方から設備投資が過大にならないようにアドバイスをいただきました。おかげで厨房設備も家庭用を活用するなど身の丈にあった開店ができました。感謝しています。