カフェ･喫茶店開業クラス

カフェオーナーに必要な
喫茶・経営・調理の3本立て

仕事をしながら通える「カフェ・喫茶店開業クラス」は、開業に必要な「経営」「喫茶」「調理」がトータルに学べる社会人のためのカフェスクールです。

実務で活躍実績のある京都の人気カフェのバリスタやフードコーディネーターから、ノウハウと鮮度ある最新の情報を提供します。
コーヒーの淹れ方や、経営学・調理まで、初心者の方でも安心して学んでいただけます。

「どんな雰囲気のスクールかな」
「カフェオーナーに憧れるけれど、まだ開業するか迷っています」
「開業後に相談する場所がほしい」など…
まずは体験レッスンに参加して、納得してからご入学をご検討ください。

本クラスの特長

point1

いつからでも入学ＯＫ！
体験レッスン随時受付中！

決まった入学月はございませんので、いつでもご入学いただけます。
体験レッスンや入学に関するご相談は随時受け付けておりますので、お気軽にお問合せください。

point2

体験レッスン参加当日の入学で
最大20,000円の割引特典あり!!

本校では開業までに必要な知識・技術を短期間で習得できるカリキュラムをリーズナブルな受講料にて提供しております。体験レッスン当日にご入学いただいた方には、特別割引にてさらにお得に学んでいただけるプランもございます。

point3

毎週土曜日の開講で、
２クール先まで振替受講ＯＫ

必修科目は毎週土曜日（祝日・休校日を除く）に開講しておりますが、２クール先まで振替受講することができるので、仕事やプライベートのご都合に合わせて通うことができます。
選択制レッスンも、ご自身の予定に合わせて自由に受講日や内容を選ぶことができるので、無理なく続けられます。

point4

調理に自信がない初心者でも
基礎から学べて安心！

開業を機に初めて調理にチャレンジするという方も安心！選択制レッスンでは、料理の基礎やお菓子・パンの基礎レッスンから学んでいただくことができます。少しレベルアップした料理やお菓子・パン作りを学べる応用クラスもあるので、よりスキルアップを目指したいという方にも最適です。

Pick Upカリキュラム

料理は得意だけど経営の知識は無い…。経営についての経験はあるが美味しいコーヒーは入れられない…など、カフェ・喫茶店をオープンしたい人が必要なスキルは人それぞれ。短期間で「経営」・「喫茶」・「調理」をバランス良く学べるカリキュラムです。

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  経営講座

  カフェ・喫茶店の開業に必要な経営や計数管理など、経営者としての基礎的な知識をを学びます。

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  店舗デザイン

  コンセプトとイメージを明確にし、ご自身の思い描く理想のお店づくりに向けて店舗づくりの流れと店舗デザインを学びます。

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  厨房設計と厨房機器の選び方

  店舗に合わせた厨房設計。開業に必要な調理器具や機器を選択する能力を身につけます。

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  コーヒーの基礎知識

  カフェには欠かせない奥深いコーヒー。実習を通して珈琲の抽出方法や淹れ方を学びます。専門的な知識と技術を習得する２回講座です。

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  洋食メニュー

  競合店と差別化を図るために重要なメニュー開発。料理のプロを育てる大和学園グループのラキャリエール講師が指導します。

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  スイーツメニュー

  ゆったりと過ごせるカフェでの時間を彩る美味しいデザートメニュー、基礎から応用まで習得します。

• カリキュラムの詳細をチェック！

受講プランのご案内

ご自身の学びたいことに合わせて受講プランをお選びください。

※ご入学には別途入学金が必要です

• 講義・実習どちらも約2時間のカリキュラムです。終了時間は多少前後することがあります。
• 料金はすべて税・材料費込みです。
  デビットカード・各種クレジットカードの他、各種キャッシュレス決済（PayPay、ICOCAなど）でのお支払いが可能です。

魅力ある講師陣

カフェ・喫茶店開業クラスは開業に必要な知識を各専門の講師から学べるのが大きな魅力。現場をよく知る講師が開業に向けてみなさんをサポートします。

岡田　章宏　Okada Akihiro

小川珈琲 株式会社を退社し独立、2016年11月に京都四条烏丸に珈琲専門店“Okaffe kyoto”をオープン。「ジャパンバリスタチャンピオンシップ2008-2009」優勝など数々の実績の持ち主。

担当コーヒー講座

ドリップ・サイフォンの実習を通じ近年のトレンドを踏まえながら他店との差別化要素を習得できる。

平田　正志　Hirata Masashi

株式会社　らく・デザイン　代表取締役

担当店舗デザイン

物件に対しての注意点など、自分の夢の店空間を実現する為のポイントを学べる。

千葉　正廣　Chiba Masahiro

京都府職員として、保健所、健康福祉部生活衛生課などでの業務経験を持つ。

担当営業許可申請のノウハウ

開業するには営業許可申請が必須。どのように申請をしていけば良いのかが分かる。

芝　一郎　Shiba Ichiro

ホテル料飲・経営に関する講義、ホテルスクールのHRS検定対策特任講師のほか、起業コンサルタントとしても活躍。自身が経営する料理旅館の経営にも携わる

担当飲食店の経営の基本と計数管理

開業に必要な経営の基本を知り、利益計画をしっかり立てていきましょう。

江上　健治　Egami Kenji

関西電力株式会社　京都支店での業務経験を持つ。

担当厨房設計の方法と厨房機器の選び方

カフェの要となる厨房。何が必要となるのか、配置によって動線や作業順が大きく変わります。

佐藤　智子　Sato Tomoko

ラキャリエール シェフインストラクター。京都調理師専門学校・上級調理師科卒業。京のおばんざい懐石料理店「百足屋」での研修経験を持つ。

担当紅茶の淹れ方とソフトドリンクのバリエーション、調理実習、開業シミュレーション、厨房設計の方法と厨房機器の選び方

調理実習では食材の仕込み方や保存方法、乾物や冷凍食材を効果的に活用する方法も学びます。

北村　真澄　Kitamura Masumi

ラキャリエール チーフインストラクター。京都調理師専門学校・上級調理師科卒業。フランス料理店「ボルドー」、「ボワエデュポン」での研修経験を持つ。

担当紅茶の淹れ方とソフトドリンクのバリエーション、調理実習、開業シミュレーション、厨房設計の方法と厨房機器の選び方

カフェメニューだけでなくランチや軽食も学べるので、幅広いメニューを習得できます。

その他にも、専門講師が各講座を担当します。
※講師は変更になる場合がありますので、ご了承ください。

オプション一覧（無制限）

数年ぶりにまた受講したい、集客につながるメニュー提案のアドバイス、卒業後のサポート体制も充実しています。開業後に困ったことがあればご相談ください。

入学のご相談

カリキュラムやサポート内容など、受講に関するご相談はお気軽にお電話またはメールにてご連絡ください。

開業した卒業生の声

カフェを開業したい方におすすめ！卒業後にカフェをオープンした先輩たちのインタビューをご紹介します。