皆様こんばんは～！７月に入りまして毎日蒸し暑いですね～

今回暑さに弱い佐藤がブログをお届け致します（笑）

少し先にはなりますが、 ９月１２日（土）・１３日（日）に 第６回　食Scienceセミナーin　Kyoto を開催させて頂きます。

食サイエンスセミナーとは？

ラ・キャリエールでこんなセミナーをやっていたのをご存じですか？実は今年で６回目を迎えます！

実は人々の生活に身近な「食」をいつもと違った科学（サイエンス）の視点で講演・調理実習が行われます。

 

対象は料理教室関係者・教育関係者（主に栄養系の大学教員の方も多くいらっしゃいます）のみならず、

調理に関心をお持ちの方々であれば誰でもお越し頂けます！一般の方でも大丈夫なんです！

ズバリ、今年のテーマは

「料理における五味（甘味/うま味/苦味/塩味/酸

味）のデザインを学ぶ」

 

プログラムについて

１日目９/１２（土）１４：００～１６：００

 

講演は「和食で再現する五味デザイン」ということで

講師はあのミシュランガイド関西２０１５で１つ星に輝いた

京料理「直心房　さいき」ご主人　才木　充氏にお越し頂きます。

 

２日目９/１３（日）１０：００～１４：００

 

分科会①・②・③いずれかを選択して頂いて受講して頂きます。

 

分科会①和食で再現する五味のデザイン

テーマ『和食で再現する五味のデザイン（実践編）』
～「日本料理の長所と短所」～あるべき姿を求めて～

講師

飯　聡（京都調理師専門学校　日本料理講師/大和学園ホスピタリティ産業振興センター　主任/

国立大学法人京都工芸繊維大学　工芸科学部 伝統みらい教育研究センター　特任教授）

 

分科会②洋食で再現する五味のデザイン

テーマ『洋食で再現する五味のデザイン（実践編）』
〜おいしさを生み出す味覚の組み合わせ〜

講師

奥田　茂一（ラ・キャリエール　クッキングスクール　シェフインストラクター/主任）

 



 

 分科会③和菓子で表現する五味のデザイン

テーマ『和菓子で再現する五味のデザイン（実践編）』
～和菓子で表現する五つの味～

講師

信部　共徳（京都製菓技術専門学校　講師）

 

 

と分かれて頂き、それぞれしっかりと調理実習・試食もあり学んで頂けます

どうですか？興味湧きましたか？

 

過去５回の様子はこんな感じです







 
[追記]こちらのセミナーは募集を終了いたしました。たくさんの皆様にご参加いただき、ありがとうございました。