大和学園生涯学習事業部ではこれまで様々な企業様の要望にお応えした研修を実施しており、2020年度は愛都交通株式会社様のドライバーの方を対象とした京都観光研修を実施いたしました。
愛都交通様は平成30年3月から立ち上げた観光・ハイヤー事業として、アルファード、ハイエースグランドキャビンを使用した貸切観光や、貸切送迎を軸に営業されております。
HP：http://www.aitotaxi.co.jp/
コロナ禍のなかでしたが、第1回～第3回はビデオ研修にて京都の世界遺産や穴場スポットなどの知識を学びました。
今回、講師を務めていただいたのは、京都検定1級を複数回合格した京都検定マイスターであり、年によっては合格率5%も行かない京都検定1級で過去3回も最高得点を記録された京都のプロフェッショナル、京都旅屋の吉村晋弥先生です。
HP：https://kyoto-tabiya.com/
第1回目は初級編「世界遺産・古都京都の文化財」として、京都の文化財17件について解説いただきました。
第2回目は中級編「京都の有名社寺」として、京都の有名どころ深く掘り下げていただきました。
第3回目は上級編「ご利益・花街・穴場など」として、様々な穴場スポットをご紹介いただきました。
そして、最終回は実地研修ということで、下鴨神社、曼殊院、上賀茂神社を訪れ、観光客の方を案内するための技術を学びました。
京都に来られる修学旅行生や観光客、外国人の方々に京都の魅力を知っていただけるよう、ドライバーの皆さん頑張ってください。
学校法人大和学園では、コンサルティングや企業研修、施設の貸し出しなど、創立90周年のノウハウを活かした産業・地域支援活動にも積極的に取り組んでおります。ご要望がございましたら、ぜひ下記ページよりお問い合わせください。
＜学校法人大和学園の産業・地域支援ページ＞
学校法人大和学園×宮津市 提携事業「食のアドバイザー事業」
先日ご紹介した宮津市立栗田小学校さまとのメニューアドバイス オンライン授業☞https://www.taiwa.ac.jp/lacarriere/blog/20453/
先日、第2回目もオンライン授業（zoom）にて、ラキャリエール講師による「試作調理・試食レポート」が行われました👏✨
対面ではなくオンラインでの実施という事で、京都市と宮津市を繋ぎ、生配信で佐藤講師が実際に5品のメニューを調理！
手元カメラもご準備し、お鍋の中やボウルの中までしっかりと見ることが出来ます👀
大勢の対面授業だとなかなか見えにくい場面も、おさえられるのがポイント！
教室では生徒さんたちがしっかりとメモを取りながら学んでくれていました✨
宮津市の特産物「エキストラバージン オリーブオイル」をたっぷりと使用した、カップケーキや、ジェラート、カステラなどのスイーツや、鯵の丼ぶりや鯵のハンバーグなど。宮津の“海”を連想させる「クジラ🐳」の形をイメージしたり、「貝殻のお皿✨」を使用したりと、子供たちのこだわりが沢山。
自分たちがイメージしたものが、実際に講師の手によって再現されていく場面はとっても見ごたえがあったかと思います✨
完成！🎊
・真珠ハンバーグ
・鯵のオリーブ丼
・オリーブジェラート
・くじらのカステラ
・天橋立カップケーキ
試食レポートのお時間は、おいしそ～！！という歓声がいっぱい。食べて頂けなかったのは残念でしたが😢、こちらからの味や食感の感想と、講師からの改善点などのアドバイスを基にさらにブラッシュアップされ、今後は宮津の事業所さんに再度プレゼンを行われるそうです✨✊
初の試みでしたが、宮津市立栗田小学校のみなさん、ありがとうございました
ぜひ今後の学習に生かしてくださいね
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ラキャリエールでは学校や団体さまの食育の取り組みや、企業・事業所さまの研修もご相談頂いています。
・オンライン
・対面+オンライン
・対面（人数を限定）など
講習会のスタイルも様々。ぜひご相談ください。
プライベートレッスンや会場貸出も受け付けております。
👇コンサルティングのお問い合わせはこちらから👇
みなさまこんにちは。
今回は1月に行われた、宮津市 栗田（くんだ）小学校の小学生の皆さんとのオンライン講座をご紹介します🚩🙋
今回ご依頼いただいた内容は、
「子供たちが考えた地域の特産物を使ったメニューを、商品化に向けてブラッシュアップする！」というもの
本来は、対面で小学生のみなさんにお話しを聞かせてもらいながら、ラキャリエールの講師が子供たちの提案するメニューをもとに、レシピを作成し、試作をし、実際に食べて頂く予定でしたが、今回はオンラインで宮津市の小学校を繋ぎ「オンライン講座」を行う事になりました！
まずは子供たちによるプレゼンを行って頂きました！
皆さんとっても緊張されていたようですが、一班ずつ、”こんなメニューがしたい！””こんな人に食べてもらいたい！”など
いろんな思いを聞かせてくれました！💮
・くじらのカステラ
・おさかなを使ったオリーブ丼
・海がイメージできるハンバーグ
・由良みかんを使ったスイーツなど…！
子供たちならではのとっても夢のあるメニューがたくさん
担当は佐藤先生です。メニュー実現に向けてしっかりとプロ目線からアドバイスさせていただきました✨
次回はオンラインでの「調理・試食レポート！」
栗田小学校のみなさん、引き続き頑張りましょう～～！✊
ラキャリエールでは学校での食育の取り組みなどもご相談頂いています。
コンサルティングのお問い合わせはこちらからお問合せください。
学校法人大和学園と宮津市との提携事業「食のブラッシュアップセミナー」がスタート！
学校法人大和学園と宮津市が連携して市内の飲食店等を対象に、飲食店等の品質・接客・清潔感（QSC）のレベルアップを図るため、学校法人大和学園の講師によるオンラインセミナーを11月より、全3回開催いたします🏳
第1回 11/9（月）「アフターコロナ新時代への挑戦」
■講師：京都調理師専門学校 仲田雅博校長
ZOOMを使用し、宮津市の会場と京都調理師専門学校を繋ぎ、質疑応答を含め約90分間のセミナーのなかで、食のプロである目線から
・今の自分たちの課題や外部状況を観察すること
・情報を精査し適正な判断をすること
・そこから方向性を決め実際に行動することなど…
“現状を考え私たちに何が出来るか”をテーマにお話しをさせて頂きました。
第2回も引き続き参加者を募集中です🚩
＜第２回＞
日 時：令和２年12月４日（金） 14時00分～16時00分
テーマ：「西洋料理の出汁、ソースの考え方」～派生という足し算～
講 師：中川 佳
（京都調理師専門学校 フランス料理上級科・イタリア料理上級科 学科長）
★対象：宮津市で飲食・宿泊業を営んでいる方
お申込みは宮津市商工会議所HPをごらんください
今回は大和学園のコンサルティング事業をご紹介！
大和学園は、80年以上にわたり食の分野に携わってきた、いわゆる『食のプロ集団』です。
競合企業とは一線を画する“高度な専門性”（知識・技能・経験）の全てを最大の強みとし、 調理に関する基本的な指導から経営指導に至るまで、『食』の安全・安心を基軸にした考え方を大切にご指導しております。
実はその案件、大和学園がお役に立てるかも！
①商品開発やサービススタッフの技術指導
②店舗や施設設備・器具などの開業をサポート
③雑誌、商品撮影などの協力
④調理の技術研修やマナー研修
⑤コンテストや品評会の会場のお席貸し など、様々な事も行います。
このような内容のお問い合わせ、詳しくは、コンサルティング ページはこちらからご覧ください＞
■過去一例
・企業の新規メニュー開発や、既存メニューのブラッシュアップ
和食、洋食、その土地の特産物を生かしたメニュー・商品開発、新規カフェ立ち上げのメニュー開発、お菓子ギフト商品・百貨店のおせち料理・イタリアンテイクアウト商品の監修など、様々なご要望を頂いております。
・「日本食・食文化普及人材育成支援プログラム」
“世界無形文化遺産”である和食のグローバル展開をめざす料理研修プログラム「日本食・食文化普及人材育成支援プログラム」を京都調理師専門学校で実施。数多くの外国人の皆様に学んで頂きました。
・宮津市提携「食のブラッシュアップセミナー」
宮津市と連携し、宮津市内の飲食店の食のおもてなし向上をめざす「2019年度 食のブラッシュアップセミナー」を開催、また「アドバイザー事業」として事業者さまのメニューのアドバイス、指導などお手伝いしております。
・様々な技術研修やマナー研修
和菓子製造や和食の基本研修、新入社員研修、製菓技術研修、ホテルサービスに関する研修、京都観光に関する研修など幅広く行っております。
・コンテスト、品評会、社員研修のお席貸し
様々なコンテストや品評会での会場お貸出し、企業様のイベント、セミナー研修など、スタジオの貸し出しも受け付けております。
ご相談、お問合せもお気軽にどうぞ
みなさまのお困りごとをお手伝いいたします。
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