世界に羽ばたく13人の外国人研修生を次なるステップへ見送りました！
日本食・食文化普及人材育成支援プログラム 修了式
2019年7月24日（水）から始動した“世界無形文化遺産”である和食のグローバル展開をめざす料理研修プログラム 「日本食・食文化普及人材育成支援プログラム」。
10ヶ国から招かれた13人の料理人が３週間の語学研修、５週間にわたる日本料理の基礎知識と調理技能の集団料理研修を終え、
ラ・キャリエールクッキングスクールは、2019年8月30日（金）にグループ校の学校法人大和学園京都調理師専門学校において、
「日本食・食文化普及人材育成支援プログラム」修了式を行いました。
修了式での様子
集団料理研修が行われたグループ校の京都調理師専門学校、仲田校長に挨拶を頂き、
5週間の料理研修を指導を行った平井学科長より、旅立つ13人の研修生にエールが送られました。
13人の研修生、一人一人に仲田校長から修了証が授与されました。
どの生徒もすがすがしい表情で修了証を受けとる姿が印象的でした。
懇談会での様子
修了式を終えた後には懇談会が行われ、研修生から先生や仲間への感謝の想い、今後の抱負など思い思いに語って頂きました。
「このような素晴らしい機会と手厚いサポートに感謝している」、「素晴らしい先生に出会えた」、
「この後の個別研修でもお互いさらに成長して再会しよう」など、前向きに話す姿が見られました。
日本で親しみのあるお菓子とお茶を楽しみ、笑いも交えながら明るい雰囲気で行われ、8週間ともに学んだ研修生同士や先生との絆が感じられました。
13人の研修生はそれぞれ国内の有名日本料理店に向かいます。半年間に及ぶ日本料理店・寿司店などでの個別研修を行い、
最後に、農林水産省が制定した「海外における日本料理の調理技能の認定に関するガイドライン」に基づく認定試験に臨みます。
5週間の研修を生かし現場で多くのことを吸収して、日本の食文化を世界に発信する素晴らしい料理人に成長することを願います。
初夏の京都で！オーダーメイド講習会
先日開催されたオーダーメイド講習会は、神奈川県より修学旅行の体験学習として、中学生のみなさまにお越しいただきました＾＾
総勢74名！の団体様です
普段家庭科の授業はあるけれど
京都で行う和食作り体験はまた別格？！
まずは講師のデモンストレーションを目で見て学んでいただきます。
京都の食材や調理法など、関東では馴染みの薄い言葉も出てきたかもしれませんね。
グループに分かれて実習し、
完成したお料理を皆様で一緒に召し上がっていただきます
皆様和気あいあいと、とても楽しそうに過ごしていただきました
講座はすべて合わせて約2時間～2時間半。
京料理体験もでき、作ったものがお昼ごはんにもなるお得な内容です
今回の実習は京都を代表する食材「湯葉」をつかった湯葉丼がメインの献立♪
京料理や精進料理に使われる高級食材というイメージもある湯葉は、
大豆の栄養がぎゅっとつまっているので育ち盛りのお子さんにもピッタリのメニューなのです
ラキャリエールクッキングスクールとは
ラキャリエール クッキングスクールは、京都で年間2万人以上が通う80年以上の歴史を誇る伝統ある料理教室。
「京都のほんまもん」を学べる講座ラインナップが魅力的です！
場所は京都のど真ん中、京都市役所前駅 徒歩1分の好立地
京都での修学旅行、体験学習などをお探しの際は
ぜひ、ラキャリエールクッキングスクールで食文化を体験してみませんか？
ご要望に応じたメニューで楽しい料理教室を開催いたします♪
お電話でのお問い合わせ
0120-071-219みなさまのお越しをお待ちしております❀
京のブランド産品30周年記念
このたび、京のふるさと産品協会より「京のブランド産品30周年記念」の感謝状をいただきました。
京のふるさと産品協会とは、京都府をはじめ府内の全市町村、農林漁業団体からなる団体で、京都産の農林水産物のブランド認証や、食文化の継承発展のための活動等を行っています
感謝状の授与にあたっては、京都調理師専門学校の仲田雅博校長がラ・キャリエールクッキングスクールの校長を務めていた当時の、京野菜を使ったレシピ本の発行やホームページへの掲載、京のブランド産品の情報発信やラ・キャリエールクッキングスクールでの講習会の開催等についての感謝とともに、仲田校長のブランド認証審査会委員としての活動や、現在校長を務める京都調理師専門学校が幅広いジャンルに対応した料理人を育成していることについても、高く評価していただきました
協会のホームページでは、京の伝統野菜の解説や、ブランド産品を使ったレシピ、美味しい京野菜料理を食べられるお店も紹介されていますので、ぜひ一度ご覧ください
大和学園では、これからも様々な団体と連携して、京都の食文化や特色あるブランド産品を守り、発展させていきます！
京都の食を学ぶオリジナルレッスンはいかがでしょう？
ラキャリでは通常の料理教室レッスンに加え、食文化の継承発展のためオリジナルのオーダーメイド講習会やコンサルティング事業も行っています
【修学旅行での体験学習】
修学旅行で京都へお越しの際に、京の味を知るための体験学習の受け入れも致しております。
自分たちで作った京料理をその場で召し上がっていただけるので、そのまま昼食としても活用頂けます。
最後は、生徒の皆さんが「楽しかった！」と言って頂ける講習会をお約束
きょうと修学旅行ナビ
【海外からのお客様も…♪】
ユネスコ世界無形文化遺産に登録されている「和食」について、京都ならではの京料理の歴史や成り立ちから、実際に料理をつくる講習会を通して、食文化、京都の良さを学べるプログラムをご用意。
京都らしい京のおばんざいや京料理の講習会など「京都のほんまもん」を学べる講座ラインナップが魅力的なこちらは観光客から大人気です
大和学園は、80年以上にわたり食の分野に携わってきた、いわゆる『食のプロ集団』
競合企業とは一線を画する“高度な専門性”（知識・技能・経験）の全てを最大の強みとし、 調理に関する基本的な指導から経営指導に至るまで、『食』の安全・安心を基軸にした考え方を大切にご指導しております。
もちろん、クライアントごとのオリジナルカリキュラムの策定はもちろん、型にはまらない細かい 対応をOne to Oneで実践することで、満足度の最大化を図って参ります
オーダーメイド・コンサルルティングのお問い合わせはこちらから↓
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0120-071-219
去る2月9日（月）に、宇都宮短期大学付属高等学校調理科の皆さんの
和食料理研修が行われました。
講師は京都で桃山時代から続く老舗料亭の山ばな平八茶屋の
若主人、園部晋吾先生がつとめられました。
メニューは
蛤のお吸い物、菜飯、鰆の幽庵焼き、かぶら蒸し、壬生菜としめじのお浸し。
かぶらや壬生菜など、今が旬の京野菜を使って、だしの風味を
味わうメニューをじっくりと実習していただきました。
当日は今季でも一番寒い日でしたが、学生さんたちは寒さに負けず
真摯に料理に取り組んでおられました。
宇都宮短期大学付属高等学校の皆さん、ありがとうございました。
また京都に遊びに来てくださいね！
本校では和食をじっくりと学ぶ特別講習会や
学校様・団体様のレッスン、講習会、研修会を随時承っております。
ご相談はこちらまで
皆様お野菜食べてますか？？
この時期…心を亡くすと書いて「忙しい」この時期…
自炊している時間がないということで！
しても簡単ごはんしか作っておらず…必然的に野菜不足に陥りやすいのは
私だけでしょうか？？
指先のささくれが目立つのもきっと野菜が不足しているんでしょうね！
さて！
先日、京都野菜卸売協同組合様主催の
京野菜を使った料理講習会が開催されました。
70名超えの参加者の皆様が一同に集まり、京野菜を使ったお料理講習会を楽しまれましたよ～
京野菜をおいしくいただくための調理法や、京野菜の持つ魅力を学べる素敵な料理教室でした☆
講師は京料理といえば！の京都調理師専門学校・校長の仲田雅博氏。
蕪/金時人参/海老芋
この時期ならではの美味しいお野菜を贅沢に使ったメニュー☆
◆たたき牛蒡
◆こえびちゃんのホタテそぼろ餡かけ 卸し土生姜
◆聖護院ダイコンと豚バラの煮物
◆京の蒸し野菜
◆聖護院かぶらのみぞれ汁
調理中も講師が各テーブルを巡回するので
いつでも質問できるのがいいですね☆
ラキャリでは20名～京野菜講習会を開催できますよ～
世界に一つだけの講習会、作ってみませんか？
