いっ福café | 開業した卒業生の声 | ラキャリエールクッキングスクール

いっ福café

藤川　アサミさん

ラキャリエールクッキングスクール
「カフェ・喫茶店開業クラス」
2017年6月～2017年10月受講

"福"をおふくわけするカフェがオープンできたのはラ・キャリエールの先生方の指導のおかげです

2018年5月23日掲載情報

当店を運営するのは私が以前、別の会社で開発に携わった無添加レトルト食品やおからクッキーなどのネット通販パートナーだったユーイング株式会社。７年半ほど前に私も同社に移ったのですが、その後、念願だった健康志向スウィーツの自社製造に向けて動き出した際、「製造拠点をカフェにしよう」と社長が発案されたんです。でも飲食のノウハウはありませんでしたから、"社命"でラ・キャリエールのカフェ・喫茶店開業クラスを受講することに。そのプレッシャーは並大抵ではありませんでしたが、調理や製菓からサービス、衛生、設備、運営に至る各分野の専門家からノウハウを得ることで今年の２月、当店をオープンすることができました。また"こころとからだ"に嬉しいスウィーツを提供したかったので、ラ・キャリエールの先生方にいろんなことを教わりました。

まだオープンから数ヶ月ですが"福"をおふくわけする「いっ福Café」で"いっぷく"してくださる方々も多く、重かった肩の荷を少しはおろせた気分です（笑）。