SAKURA CAFE

カフェを開店の経緯は？

この界隈で約20年間、学習塾を営んでいたのですが、カフェを開業することは永年の夢でもありました。そんなある日、下鴨本通りに面した現在地が売却されると聞き、「自宅を兼ねた戸建カフェにしよう！！」と即決したんです。
しかし思えば当然のことですが、建築が進むに従い「飲食店の経験がまったくない素人の私で大丈夫だろうか…」と日増しに不安が募り、実績ある大和学園の「カフェ・喫茶店開業クラス」を受講しました。
おかげでカフェ経営のノウハウも得られ、受講終了から8ヶ月後の2011年10月、学習塾は継続しつつ当店をオープンすることができました。

開店後の状況はどうですか？

受講を通じて"人の輪"が広がり、イタリアンやフレンチの名店でキャリアを積んでいたシェフを迎えることができました。それで「料理が美味しいカフェ」という評判がクチコミで広がり、思っていた以上に順調です。
また学習塾も以前の自宅も店の近くですから、数多くの友人・知人をはじめ、地元の皆さんからご愛顧いただいています。
洛北高校と同附属中学校も近くにあり、学校行事に出席されたお母さんが立ち寄られることも多く、ランチやお茶を楽しんでくださっているのはうれしい限りです。
ちなみに日替わりランチプレートはシェフや私をふくむ4人が週替わりで調理しており、常連のお客様も「毎週ちがう店に来たように感じる」とおっしゃります。

受講中を振り返り役立っていると思うのは？

まったくの素人だった私を励まし、さまざまなノウハウを伝授いただいた先生方はもちろん、当店にシェフを紹介してくださったのも受講仲間ですし、いろんな方々との出会いに恵まれたことが最大の収穫だったように思います。
そのような方々の支えがあっての当店ですから、今あらためて皆さんに感謝すると同時に、私と同様「いつかはカフェを」とお考えの方がおられるのなら、この「カフェ・喫茶店開業クラス」の受講をお勧めしたい気持ちでいっぱいです。